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知識のない添加物恐怖症が書く文字列を眺めてみて別のことに気がついた

      2015/03/13

たまたま見つけた記事がだいぶ過去のものだが、とりあえず呆れたので書いてみる。

「ダイヤモンド」vs「東洋経済」! 経済誌双璧比べ読み(7月第1週)
ローソンのPB食品は添加物まみれ!? セブンのプレミアムも健康害する危険も…
http://biz-journal.jp/i/2013/07/post_2461_entry.html

こんな記事を書く人を信じてはいけない

いきなり、信じてはいけない、では何か分からないだろうから、記事をいくつか引用する。

今回の特集で必読は『PBを知れば企業がわかる 本邦初! 安心度ランキング』だ。大手流通各社によるプライベートブランド(PB)の普及が進んでいる。各社の安全・安心への取り組みはどこまで進んでいるのか。食の専門家は「PBを見れば企業の姿勢がよくわかる」という。そこで、今回は添加物を多く含むハンバーグ、ハム、漬物、カップ麺、洋風スイーツの成分をもとに格付けを行なっている。安全性の高いランキングでは1位が日本生活協同組合連合会(生協)、2位はセブン&アイとイオン、西友の3社、5位はユニー、最下位の6位はローソン、ファミリーマートという結果になった。

安心度ランキングとのことだが、「食の専門家」とは「グルメ」なのか「添加物の研究を行っている人」なのか、はたまた「気分的に添加物は危ないと決めつけて騒ぐ人」なのかさっぱりだ。
まず、いきなり、添加物を多く含む商品を恣意的にセレクトして格付けをしていることにある。
1位の日本生活協同組合連合会が高いというのはなんとなく想像がつく。
普段から添加物を減らす働きをしているから、添加物指標で見れば、ランキング上位になって当然である。

さて、気になるのは2位にあるセブン&アイと最下位とされるローソン(とファミリーマート)で大きく差が開いているような記事だが、
PB開発に於いて、どの商品に目星をつけるかで指標は簡単に変わってしまう。

 最下位のローソンは専門家から「すべての商品で添加物を減らそうという意図がまったくないように感じられる。スイーツで人工甘味料を使っているのはローソンだけ。セレクトとかプレミアムという言葉にふさわしくない」とサンザンの評価なのだ。
 安全性が高いと評価を受けた生協やセブン&アイでも、置いてある商品によっては注意が必要だ。たとえば、セブンプレミアムデミグラスソースハンバーグは、カルシウムの抑制効果のある「リン酸塩」が使われているが、セブンイレブンは2007年にリン酸塩の未添加に取り組むと公表していたはず。また、セブンプレミアムしょうゆヌードルは「添加物が非常に多く胃部不快感(胃が張る、痛む、もたれる、重くなるなど)の症状を引き起こす心配がある」という。食事をとったあとに、体調が悪くなる……(現に私もあるときから、ハンバーグは胃部不快感が激しく、食べることができなくなった)心当たりのある人は、食品添加物の影響かもしれない。

 食の安全がますます求められるようになったのだ。
(文=松井克明/CFP)

こんな文章が書かれている時点で笑えない人は、もう既に精神的に病に侵されているとでも言っていいのではないかと思えてくる。

「スイーツで人工甘味料を使っているのはローソンだけ。」とあるが、他社は全く使っていないのか。
また、たばこの表記名からライトが消えたのと同じで、セレクトやプレミアムという言葉は人工甘味料や食品添加物を使っていませんという言葉であると誰が言っているのか。辞書に載っていないどころか、恣意的に解釈しているだけである。

セレクト:選択

普通に考えれば、良い小麦を使った、などの意味合いでしか使わないだろう。

プレミアム:優れた

普通に考えれば、一般的なものより優れた食材を使った、などの意味合いしか持たず、食品添加物を一切含まないなんて意味は持ちようがない。

また、引用文中にあるリン酸塩の過剰摂取によるカルシウムの抑制効果だが、いったいリン酸塩を何キロ摂取しているのか。
キロは言い過ぎだとしても、リン酸塩は過剰摂取してカルシウムはほとんど摂らないというような食生活をしている時点でパランスがとれた食事とは言い難く、食の専門家がする食事とは想像だに出来ないものだ。

ここで、ハンバーグによる胃部不快感に関して、個人的思考を述べておく。
単なる成人病か加齢で受け付けないだけではないのか?と。

本当に正しいのか?

ネット上の情報は信頼出来ないなどと書いているジャーナリストが信頼出来るのか。そんな訳ない。
感情に左右されず、確かな目をもって比較してみなければならないと思う。
勿論、全てのことは今は正しいとされていることが100年後には通じないこともよくある話なので、ここに書くことも、他の方が言うことも鵜呑みには出来ないのだが。

信じる者は救われるとは限らないのだ。

先ずは疑え。

実際に比較検討してみた。

では、山崎製パンの薄皮チョコパンから。

名称菓子パン
原材料名チョコフラワーペースト、小麦粉、糖類、卵、ショートニング、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵風味料、加工デンプン、グリシン、糊料(増粘多糖類)、乳化剤、香料、保存料、イーストフード、リン酸塩(Na)、V.C、(原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む)
内容量5個
製造者山崎製パン株式会社 東京都千代田区岩本町3丁目10番1号
製造所固有記号は表面に記載

セブン&アイグループにて販売されているたっぷりチョコパン

こちらは個数が少ないが、製造メーカーも内容からしても山崎製パンのもとの同一として考えて比較してみます。

名称菓子パン
原材料名チョコフラワーペースト、小麦粉、糖類、卵、ショートニング、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵風味料、食物油脂、加工デンプン、ソルビット、グリシン、乳化剤、糊料(増粘多糖類)、香料、保存料(ソルビン酸)、酸味料、イーストフード、リン酸塩(Na)、V.C、(原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む)
内容量4
製造者山崎製パン株式会社 東京都千代田区岩本町3101
製造所固有記号は表面に記載

つぎはローソンのミニチョコクリームパン。

名称菓子パン
原材料名チョコフラワーペースト、小麦粉、糖類、卵、ショートニング、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵風味料、食物油脂、加工デンプン、ソルビット、グリシン、糊料(増粘多糖類)、乳化剤、香料、保存料(ソルビン酸)、イーストフード、リン酸塩(Na)、V.C、(原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む)
内容量5個
製造者山崎製パン株式会社 東京都千代田区岩本町3101
製造所固有記号は表面に記載

比較してみると

比較したのはあえて、山崎製パンオリジナル製品とセブンイレブン、ローソンのプライベートブランド商品だけなのだが、購入店舗が近いからか、製造所固有記号は何れもYFとなっているので、同じ工場で生産されていることが分かる。

比較してみると、実は同じものをパッケージだけ変えました!なんて思っていたが実はそうではなく、逆にセブンイレブン販売商品とローソン販売商品とが似通った商品であったことが驚きではあるが、逆にいえば、大した違いがなかったのも事実だ。

ここからは推測するしか出来ないのだが、プライベートブランド商品として安くする為に食物油脂とソルビットが使われたのか?
食物油脂=マーガリンではないが、かといって何かと指定するものでもない。
ソルビットは、じゃが芋やとうもろこしの澱粉を加水分解したブドウ糖を原料にしている甘くて吸湿性のある白い粉末であり、甘味料、保湿剤などとして使われてる。

正直、分量を考えると、これで価格や質感のプレミア感が向上するとも安くなるとも思えない。思うにしても推測としか言えない。

念のためカロリーも比較してみた。

山崎製パンオリジナル製品はメーカー希望小売価格がなく、他社は同金額(本体価格93円、税込100円)であり、数量も違いはあるが、同一と見做してよさそうな商品帯なので、あえてカロリーも比較してみた。

個数の違いもあるので、1個あたりと商品あたりで比較検討してみることとする。
グラム数もさして変わらない気がするが、商品によるバラつきもさることながら、胃袋の中に消えてしまったので、今更測れないという情けない理由によるものであることをお詫びしたい。

栄養成分表示(1個あたり)
ブランド 山崎製パンセブンイレブンローソン
熱量 103kcal 95kcal 90kcal
たんぱく質 2.1g 2.2g 2.0g
脂質 2.9g 2.0g 2.9g
炭水化物 17.0g 17.1g 14.0g
ナトリウム 4.8mg 4.8mg 4.8mg

ん?ナトリウムはどれも同じ?

気を取り直して、1パッケージあたり(つまり総量)の栄養成分を比較してみる。

栄養成分表示(1商品あたり)
ブランド 山崎製パンセブンイレブンローソン
熱量 515kcal 380kcal 450kcal
たんぱく質 10.5g 8.8g 10.0g
脂質 14.5g 8.0g 14.5g
炭水化物 85.0g 68.4g 70.0g
ナトリウム 24.0mg 19.2mg 24.0mg

ぱっと見でどれも同じ商品のような気持ちでいたのだが、成分表示のちょっとした違い以上に、栄養成分のこの偏り具合がとても気になるところではある。
まぁ、印字されている栄養成分表示は細かい数字を載せていないので、ちゃんとした機関にて成分分析を行わない限り、本当のことは分からない。

大切なことなので、もう一度書いておく。
本当のことは分からない。

結論

これは危ないと騒ぐのは勝手だが、ちゃんと比較検討しているものは滅多に見ない。
見るとしても、何かしら偏りがある。

Aという成分が安全か危險か、という話で
Aを安全だとする結果を出している大学や研究機関はAを開発するメーカーからの調査依頼により…など書かれていることがあるが、
最初から安全も危險も考える前から立場が違うので、結果が違って当たり前なのだ。

  • Aが安全かどうかでテストをする
  • Aが危険かどうかでテストをする

一見、結論は同じものが出てきそうに思えてくるが、同じ結論が出る方が不思議でしかない。
目的が違うのだから、答えが同じに成る方がおかしいのである。

勿論、結果的に同じになることはあるが、単にお金の流れがあるから疚しいなど決めつけることこそ危険極まりないものだ。

実はこの記事、去年書いてました。

pan

消費期限を見れば分かるように、去年書いてました。
が、調べれば調べるほど面白くなって、横道にそれちゃったので、今日Upします。

続きはこちら

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