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ベーコンやハムなどに書かれている無塩せきって何?

      2013/12/23

無塩せき。

漢字で書くと、「無塩漬」

まるで塩漬けしていないようだが、違う。
何が違うかというと

無塩せきとは、ベーコンやハムで作る過程で発色剤を使っていませんよ、という意味。

塩漬けしてませんよ、ではないのですが、確かに「無塩せき」とそうじゃない商品をくらべると
美味しそうに見えるかどうかの違いはある。

あと、メーカーにとっては美味しそうに見えるだけでなく、元の肉より堆積が増えるというメリットもあるんだとか。

まあ、原材料見たら分かりますが、「無塩せき」の方が健康を考えたら良いかと。

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